心里还挂念要排很久队才能喝到的网红茶？那你有可能错过网红包，除却网红茶，面包店内的下午茶近几年发展的势头也可以赶超星巴克等咖啡店，尤其是当店内可以提供更好的甜品和点心时，爱吃的小伙伴们越来越倾向于在面包店驻足了。

　　每个城市有各种各样的面包店，一个新的品牌诞生和崛起，必须具备创新点、个性突出以及差异化。以往的下午茶饮品总是重头戏，消费者多注重咖啡和茶的品质，或者干脆只喝咖啡，蛋糕与点心都是在有折扣套餐时才会去考虑选择的。这样的消费习惯，如今正在发生改变。有业内人士分析表示，如今网红面包店层出不穷，很多面包店只要月流水超过40万，就属于门店；但如今，月流水超过100万的面包品牌店也并不少。

　　如果你对牛角包的印象还停留在“松松软软”，那么真的是要更新一下了。Paperstone这家网红面包店进驻到天环广场以及天汇广场后，重新给广州爱吃面包的小伙伴们刷新了对牛角包的印象，竟然还可以在牛角包的外壳上裹上一层酥脆的焦糖，让一个斋包变成了一个甜品。近几年商场的餐饮都在升级，轻餐饮招商时备受青睐；对于消费者来说，大众消费档次吃出轻奢品味，又可以在高档的时间，相比斋喝咖啡是更好的选择。因此网红面包店已经成为了商场品牌搭配的必备。除了Paperstone之外，太阳新天地4月份新引入了一家19tea，有茶有面包还有落地窗和户外阳伞；此外负一层的贡茶撤场后，这一部分面积也将扩充到多乐之日满足其扩张的需求。

　　重餐饮投资额、租金、设备设施和人员的投资比较大。相对而言，轻餐饮对营业面积、上没有那么严格的要求，不需要特殊的排烟、排油处理，在出品上更能适应购物中心主流消费者快节奏的需求。此外，对比起传统餐饮门店，由于轻餐饮门店面积区间约为300平方米至500平方米之间，因此租金相对较为便宜。而大多数轻餐饮品牌的定位都是80后、90后年轻群体，人均在80至100元左右的餐厅占多数。乐凯撒比萨、悠乐餐厅、新元素等轻餐饮品牌都受到大众欢迎。

　　相关数据预测显示，2016年中国烘焙行业市场总额达到4013亿元。全国各地不断涌现新的烘焙品牌以及面包店，甚至咖啡厅、茶饮店等餐饮业态也涉足面包领域，烘培行业这块大蛋糕被不断分割。

　　在这些成功的网红面包店之中，多乐之日正呈现扩张趋势，早期它进驻了西城都荟、富力海珠城之后，又落子珠江新城的太阳新天地、天河的太古汇，这家面包店带着它新鲜的面包和手工调制的酸奶果汁继续落子海珠区的百佳购物广场。从最开始需要商场的客流来增加品牌认知，到如今随便在边选址都门庭若市，将“面包＋下午茶”的优势发挥到了极致。类似的面包店天汇广场还有麦子仓库等，也有不少品牌正在参考这样的模式进行转型。有业内人士分析表示，相比传统的面包店更希望“客人带走”，如今升级后的网红金字旁的女孩名字店则更希望“客人留下”，在节奏比较慢的商场内，消费者更需要一个能坐下的。

　　以往有很大的不同，除了三层楼的小独栋，这家是目前唯一一家售卖面包的喜茶店：一楼售卖茶饮＋欧包；二楼是式烘培区＋手冲茶饮区；三楼是艺术空间。

　　面包好了是全国首家按小时定价的面包店，为新鲜度，所有面包带有出炉时间牌，实行“一时一价”，每过一个小时就降价5%。同时，店铺还“过时强制下架”的标准，即针对不同产品确定下架的时间。

　　BAKER&SPICE是西式简餐连锁品牌Wagas沃歌斯旗下的欧式面包房，来自丹麦的面包师，店铺主工制作的特色酸面包、传统法棍和100%丹麦黑麦面包。除了面包，也会提供咖啡、果汁、葡萄酒以及简餐。BAKER&SPICE这样的经营模式，除了能吸引外国顾客，也很符合现在年轻人的消费心理。注重健康营养的同时，提供舒适漂亮的用餐也是着重点之一。

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